Этот рецепт станет настоящей находкой для любого праздничного стола, способным удивить даже самых взыскательных гурманов. Запеченные овощи в сочетании со свиной вырезкой, завернутой в нежный бекон, обеспечат вашим гостям истинное кулинарное наслаждение, пишет Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Ингредиенты
- Свиная вырезка — 1 шт.
- Небольшой кусочек тыквы
- Грибы вешенки
- Сырокопченый бекон
- Курага — 3-4 шт.
- Оливки — 4-5 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Чили перец — небольшой кусочек
- Грузинская аджика — по вкусу
- Лимон — небольшой кусочек
- Чеснок — 2 зубчика
- Сладкая горчица
Процесс приготовления
Сначала подготовьте тыкву, очистив её от семян и нарезав дольками. Переложите в миску и добавьте грибы, курагу, оливки и крупно нарезанный красный лук. Не забудьте немного чили перца для остроты. Посыпьте всё грузинской аджикой, выжмите немного лимонного сока и добавьте нарезанный чеснок. Затем полейте растительным маслом и тщательно перемешайте. Высыпьте содержимое в керамическую форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, используя верхний и нижний жар.
Теперь перейдём к свиной вырезке. Очистите её от жира и пленок, придайте аккуратную форму, обсыпая дроблёным перцем. На сковороде растопите жир, взятый с вырезки, и обжарьте мясо по 10-15 секунд с каждой стороны. Для дополнительного аромата используйте газовую горелку. После обжарки натрите вырезку сладкой горчицей. Затем на листе пергамента распределите тонкие ломтики бекона так, чтобы в него можно было завернуть мясо. Заложите туда свиную вырезку, заворачивая концы. Когда овощи будут готовы, достаньте форму из духовки и положите сверху мясной рулет швом вниз. Верните форму в духовку на ещё 10 минут.
По истечении времени дайте мясу немного отдохнуть, затем нарежьте на нежные кружочки. Подавайте с запечёнными овощами, и удивите своих близких восхитительным вкусом!
