Пирожки "Лапти" становятся настоящей находкой для любителей домашних угощений. Эти жареные изделия привлекают своим нежным тестом, которое легко готовить и которое не успевает надоесть. Каждая порция этих пирожков готовится с душой и радует вкусом, буквально тая во рту.
Идеальное тесто для пирожков
Чтобы достичь лучшего результата, понадобится:
- Творог — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 3 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Сода — 1/2 ч. ложки (погасить уксусом)
- Мука — 300 г
Тесто готовится очень просто. Сначала в глубокой миске смешиваются творог и яйца. Добавляются остальные ингредиенты, и всё тщательно перемешивается. Важно, чтобы тесто получилось мягким и чуть липким, чтобы в процессе формовки не потребовалось добавлять слишком много муки. Далее оставляют тесто на 20 минут, чтобы оно "созрело".
Приготовление аппетитной начинки
Что касается начинки, то картофель — идеальный выбор. Понадобятся:
- Картофель — 5-6 шт. (примерно 700 г)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Сливочное масло — 30 г
- Молоко — 50 мл
- Луковица — 1 шт.
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Картофель отваривается до готовности, лук обжаривается до золотистого цвета. Затем картофель смешивается с маслом и молоком, добавляется лук, и всё старательно перемешивается до состояния пюре. Начинка готова к использованию, а важно дать ей немного остыть перед сборкой пирожков.
Формирование и жарка пирожков
Тесто делится на 12 частей и формируются аккуратные колобки. Каждый из них раскатывается, наполняется начинкой и аккуратно защипывается. Затем пирожки обжариваются в раскаленном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Важно найти оптимальную температуру, чтобы они были румяными, но не подгорали.
Пирожки не впитывают много масла и остаются легкими. Подают их горячими, и даже после охлаждения сохраняют свой восхитительный вкус.
