Каждая хозяйка знает, как важно иметь под рукой надежные рецепты теста, которые осчастливят всех членов семьи. Сегодня представлены два проверенных варианта теста, с которыми получится удивить даже самых взыскательных гурманов.
Тесто на кефире: легкость и вкусовая насыщенность
Первое тесто готовится на основе кефира, что придаст выпечке особую легкость. Для этого потребуется:
- 350 мл кефира
- 130 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 2 яйца (1 желток для смазки, 1 белок в тесто)
- 130 мл растительного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 1 и 1/3 ч. ложки соли
- 900 г – 1 кг муки
Чтобы активировать дрожжи, следует добавить в теплое молоко 1 ст. ложку сахара и дрожжи, тщательно перемешать, затем оставить на несколько минут. Важно помнить, что температура молока не должна превышать 60 градусов Цельсия, иначе дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Оптимальная температура составляет около 37-40 градусов, что можно проверить, капнув несколько капель на запястье.
В теплый кефир добавляются оставшийся сахар, соль, яйцо и яичный белок. Затем в тесто вводится 100 мл растительного масла и тщательно перемешивается. После активации дрожжей опару смешивают с кефирной массой, добавляя муку частями. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, ввести оставшееся растительное масло и вымешивать на столе около 7-10 минут, пока тесто не станет эластичным.
Тесто на молоке: богатый вкус для всякой выпечки
Второй рецепт представляет собой тесто на основе молока, идеально подходящее для несладкой выпечки. Необходимые ингредиенты:
- 200 мл молока
- 15 г свежих дрожжей или 7 г сухих
- 2 яйца
- 50 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- 6 г соли
- 500 г муки
Для начала в теплое молоко добавьте половину сахара и дрожжи, оставив на время, пока подготавливается остальная часть теста. В отдельной миске соедините яйца с оставшимся сахаром и солью. После этого добавьте мягкое сливочное масло и все тщательно смешайте, постепенно вводя муку. Замесите тесто до эластичности и оставьте его подниматься.
Оба рецепта идеально подойдут для различных начинок, будь то мясные, овощные или сладкие наполнители. Каждое тесто станет основой для восхитительного угощения, которое сможет удивить самых требовательных гурманов.
