Приготовление соленых огурцов по бабушкиному рецепту — это не только надежный способ сохранить свежесть этого овоща, но и уникальная возможность насладиться богатым вкусом домашних закусок. Пекарь из музея «Коломенская пастила», Андрей Чахурин, поделился двумя простыми методами засолки огурцов, которые непременно понравятся каждому.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Огурцы — 700 г
- Соль — по вкусу
- Хрен — 20 г
- Перец чили — 10 г
- Уксус 9% — 2 столовые ложки
- Листья хрена — 1 шт.
- Листья черной смородины — 5 шт.
- Стебли укропа — 1 шт.
Покорение соли: процесс засолки
Рецепты рассола: первый и второй способ
Существует два метода для создания идеального рассола. Первый: на 1 литр холодной воды — 2 столовые ложки соли. После растворения, рассол заливается в банки с огурцами, которые накрываются пластиковой крышкой. Отправить в прохладное место, где при правильной температуре огурцы будут готовы через 45 дней.
Второй способ более сложен, но надежен: в холодной воде растворять соль до тех пор, пока не всплывет яйцо. Этот способ позволяет убедиться, что рассол достаточно крепкий. После заливки, банки с огурцами следует накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 2–3 дня. Когда начнется брожение, рассол сливается.
После этого огурцы заливаются чистой холодной водой, и добавляется уксус. В конечном итоге, банки закатываются и оставляются на 45 дней. Теперь можно наслаждаться великолепным вкусом домашних соленых огурцов, которые были приготовлены с любовью.