В русской кухне щи с квашеной капустой и перловой крупой – это не просто суп, а verdadeira гастрономическая традиция, обладающая уникальным сочетанием вкусов. Этот вариант блюда понравится тем, кто ценит насыщенные ароматы и интересные оттенки вкуса. Главное – не жалеть кислой капусты, ведь именно она придаёт блюду характерный вкус, который не останется незамеченным, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Что потребуется для идеальных щей
- Свинина на косточке — 600-700 г
- Квашеная капуста — около 700 г
- Перловая крупа — 1/2 стакана
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу
- Свежая зелень и сметана — для подачи
Пошаговая инструкция: как создать кулинарный шедевр
Первым делом рекомендуется замочить перловую крупу, залив её горячей водой. Этот этап можно выполнить заранее, попробуйте оставить её на ночь или хотя бы на несколько часов.
Следом за этим готовится бульон. Кусок свинины промывают, заливают холодной водой и варят на небольшом огне, не забывая снимать пену. Бульон варится около двух часов, что позволяет получить прозрачный и ароматный результат. После этого мясо удаляется, солится, а затем разделяется на небольшие кусочки и возвращается обратно в кастрюлю.
Пришло время добавить перловку в бульон и продолжить варить на тихом огне. Параллельно лук и морковь нарезаются мелко. На сковороде разогревается растительное масло, в которое добавляются нарезанные овощи. Они пассеруются несколько минут до золотистого цвета. Затем к овощной смеси добавляется квашеная капуста, и, при необходимости, немного бульона для тушения.
Когда овощи достаточно протушатся, их нужно переложить в бульон, добавить лавровый лист и горошины перца. После закипания щей, огонь убавляется, и суп варится под крышкой 10-15 минут. Эта немного времени необходима, чтобы перловка и капуста достигли нужной консистенции. Готовые щи рекомендуется настоять, чтобы все ароматы смешались в идеальной гармонии.
Подавайте щи горячими, присыпанными свежей зеленью и с ложкой сметаны. Это блюдо погрузит каждого в атмосферу домашнего уюта и подарит настоящую радость гурманам.