Многим хозяйкам знакома проблема: куриная печень иногда получается жесткой, горькой или просто рассыпается при жарке. Но существует простой и эффективный рецепт, который помогает избежать этих неприятностей. С минимальным набором ингредиентов можно добиться отличного результата, позволяющего наслаждаться каждой ложкой.
Подготовка печени: важные шаги
Для начала необходимо тщательно промыть куриную печень (около 400 граммов) под холодной водой и очистить от пленочек и капилляров. Нарезать ее следует на кусочки среднего размера, что позволит равномерно прожарить каждый из них.
Затем печень помещается в холодную воду и убирается в холодильник минимум на 6 часов. Если времени на маринование нет, достаточно оставить на пару часов. Эта процедура помогает удалить лишнюю кровь и улучшить вкус.
Готовим с помощью крахмала и яйца
Перед жаркой важно обсушить печень при помощи бумажных полотенец. Далее к ней добавляется 2 столовые ложки кукурузного крахмала — это позволит достичь ровной хрустящей корочки без использования муки. По желанию можно добавить картофельный крахмал, хотя его хрустящих свойств будет недостаточно.
Необходима также 1 куриное яйцо, которое предварительно взбивается и вливается к смеси печени с крахмалом. Компоненты перемешиваются и оставляются на 15-20 минут, чтобы крахмал и яйцо образовали крепкую связку и печень не пустила сок во время жарки.
Идеальный процесс жарки
На сковороде разогревается 2 столовые ложки растительного масла. Печень выкладывается в один слой и жарится на среднем огне до появления золотистого румянца. Важно не перемещать печень слишком часто, дать ей подрумяниться с одной стороны, а затем перевернуть. На каждую сторону потребуется примерно 2-3 минуты.
В завершение по желанию можно добавить измельченный чеснок, который придаст жареной печени уникальный вкус и небольшую пикантность. Печень можно подавать с кольцами красного лука или свежей зеленью — такие добавки создадут лёгкость и раскроют вкус основного блюда.
Полный список ингредиентов
- Куриная печень – 400 г
- Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- (по желанию) Чеснок – 1 зубчик
