В поисках интересного и сытного блюда на ужин, многие обращаются к рецептам плова. Но что делать, если нежелательно использовать мясо? Ответ прост: замена его баклажанами создает потрясающее сочетание, как по вкусу, так и по текстуре. Это простое блюдо легко готовится и точно не оставит равнодушным, сообщает Дзен-канал "Розовый баклажан".
Подготовка ингредиентов
Для начала следует нарезать баклажаны на крупные кусочки, приправив их солью. На 20 минут оставить, чтобы овощи выпустили сок. Затем, пока ожидается этот процесс, можно заняться другими овощами: болгарский перец нарезать крупными полосками, репчатый лук — полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.
Пошаговое приготовление
Когда баклажаны отдали сок, их нужно хорошо отжать и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом. На сильном огне жарить овощи около 5 минут, стараясь, чтобы масла было достаточно, пусть и не в избытке.
Далее к баклажанам добавить болгарский перец и жарить, помешивая, еще 3 минуты. Когда все станет мягким, ввести репчатый лук и морковь. Готовить эту смесь вместе еще около 4-5 минут.
После этого пора добавлять специи — карри, сладкую паприку и зиру, а также немного соли и перца. Не забывайте перемешивать. Затем в сковороду всыпать предварительно промытый рис. Используйте пропаренный рис, он готовится быстрее и лучше впитывает ароматы.
Следующий шаг — залить все водой, чтобы она была на уровне продуктов. Включите в эту композицию чеснок, оставляя его в шелухе для сохранения насыщенного аромата. После закипания накройте крышкой, убавьте огонь и дайте настояться около 40 минут.
Когда рис готов, важно перемешать его еще раз, оставить под крышкой на 5-7 минут, чтобы все ароматы завершили свое дело. Не забудьте, что любое блюдо такого плана требуется подавать с нарезанным зеленым луком — это добавляет свежести и цвета.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Баклажаны — 500 г (+ 1 ч.л. соли)
- Болгарский перец — 200 г
- Морковь — 200 г
- Репчатый лук — 100 г
- Чеснок — 5 головок
- Рис — 300 г (в сухом виде)
- Паприка — 1 ч.л.
- Карри — 1/3 ч.л.
- Зира — 1 ч.л.
- Соль и перец — по вкусу
- Вода — 600 мл