Грибные брускетты с трюфельным акцентом для изысканного ужина

Эта аппетитная закуска поражает своим богатым вкусом и ароматом. Грибная икра, полученная из свежих шампиньонов, прекрасно сочетается с хрустящим багетом, а лёгкий трюфельный привкус добавляет изюминку. Микрозелень амаранта не только украшает, но и придаёт блюду свежесть.

Совершенное решение для праздничного стола или тихого романтического ужина. В дополнение к этому рецепту можно попробовать брускетты с сельдью и малиновым луком.

Ингредиенты

Для грибной икры:

• Шампиньоны 200 г
• Лук шалот 80 г
• Трюфельное масло 30 г
• Растительное масло 30 мл
• Соль 3 г
• Чёрный перец 1 г

Для хлеба:

• Багет 1 шт.
• Сливочное масло 30 г
• Прованские травы 2 г (по желанию)

Для подачи:

• Микрозелень амаранта для украшения

Приготовление

Подготовка грибов

• Шампиньоны промыть и отварить в подсоленной воде в течение 15 минут.
• Откинуть на сито, чтобы осталась вся вода, и дать обсохнуть.
• На раскалённой сковороде без масла подсушить грибы до характерного слегка шипящего звука.
• Добавить растительное масло и обжаривать до золотистости, постоянно помешивая. После чего охладить.

Приготовление лука

• Лук шалот нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.
• Когда лук почти готов, добавить сливочное масло и выключить плиту. Лук дойдет на остаточном тепле и станет более нежным на вкус.

Финальный штрих

• В блендере соединить грибы, лук и трюфельное масло. Пробить всё в икру, сохранив лёгкую текстуру.
• При необходимости добавить соль и перец.
• Багет нарезать на порционные кусочки, обжарить до золотистого цвета на сковороде с небольшим количеством масла и посыпать прованскими травами.
• На хрустящие кусочки хлеба выложить грибную икру и украсить микрозеленью амаранта.

Эти брускетты гармонично дополнят любое застолье и станут прекрасным сопровождением к бокалу вина.