Сидр и полукультурка: как сибирские яблоки завоевывают мир
Сидр, этот удивительный напиток, имеет в своем багаже более двух тысяч лет истории. Все началось с яблок плодов, которые, по некоторым исследованиям, появились на Земле еще во времена динозавров. Дикие яблони могли расти на нашей планете задолго до появления человека, но одомашненная яблоня, вероятно, появилась на территории Казахстана, а затем путешествовала вместе с Александром Македонским в Европу.
Сидр в России и мире
В Европе сидр пользуется особой популярностью, особенно в Испании, Франции, Германии и Австрии. Например, в Испании на каждого жителя приходится по 54 литра сидра в год. Это говорит о том, насколько данный напиток стал частью культуры и образа жизни европейцев. В России, начиная с 19 века, сидр также начал завоевывать сердца любителей вкусного, вытесняя шампанское в имперские времена. Однако в эпоху Советского Союза шампанское вновь вернуло свои позиции, а сидр потерял популярность, хотя и не был забыт, появившись на экранах в известных мультфильмах, таких как Ну, погоди!.
Сибирские яблоки: от диких до полукультурки
Сегодня сидр вновь на подъеме, особенно в Новосибирске, где сибирские яблоки идеально подходят для его производства. Здесь выделяется дикая сибирская яблоня или Сибирка, выдерживающая морозы до -50 C. Однако ее плоды миниатюрные и сопоставимы по размеру с ягодами смородины. После скрещивания Сибирки с крупноплодными сортами появились ранетки, которые имеют плоды не больше вишни с характерным горьковатым вкусом.
Затем, благодаря дальнейшему скрещиванию ранеток с крупноплодными яблонями, возникли более вкусные и крупные гибриды, получившие название полукультурка. Из этих сибирских яблок производится отличный сидр, названный в их честь Полукультурка. Игорь Каменев, амбассадор сидра в России, является инициатором этого проекта. Он высадил 6 000 яблонь в Новосибирской области и с 2022 года проводит фестиваль сидра, где дегустаторы могут попробовать более 50 различных видов этого напитка.