Каждый гурман знает, насколько вкусными могут быть хрустящие консервированные огурцы. Зимой этот аппетитный деликатес всегда станет отличным дополнением к любому столу. Горчица — ключевой ингредиент, который не только придаёт пикантный вкус, но и улучшает текстуру консервов.
Преимущества добавления горчицы
- Горчичный порошок и семена в консервации обеспечивают идеальный аромат и цвет.
- Семена горчицы обогащают огурцы дубильными веществами, делая их хрустящими.
- Горчица — это естественный антисептик, предотвращающий развитие бактерий.
- Придаёт соленьям аппетитный золотистый оттенок.
Шесть лучших рецептов консервированных огурцов
Вот самые интересные и проверенные рецепты консервирования с горчицей:
С хреном и пряностями
Ингредиенты: 5 кг огурцов, 200 г соли, 100 г горчичного порошка, 2 чеснока, корень хрена, 5 листьев смородины, 5 перчинок, зонтики укропа.
- Сначала тщательно стерилизовать банки и замочить огурцы на несколько часов.
- На дно банки уложить пряности и плотно разместить огурцы.
- Приготовить рассол, растворив соль и горчицу в горячей воде, и залить в банки.
По-фински
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 1 л воды, 3 лавровых листа, 100 г сахара, 50 г соли, 100 мл яблочного уксуса, столовая ложка семян горчицы.
- Замочить огурцы на 2–3 часа, затем приготовить маринад и довести до кипения.
- Залить огурцы горячим маринадом и оставить до остывания.
Маринованные в собственном соку
Ингредиенты: 4 кг огурцов, 250 г сахара, 100 г соли, стакан уксуса, стакан масла, головка чеснока.
- Огурцы замочить, затем нарезать и смешать с остальными ингредиентами.
- Накрыть и оставить на ночь для маринования.
- Разложить по банкам и стерилизовать в кастрюле.
Огуречно-луковый салат
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 2 луковицы, столовая ложка горчицы, полстакана масла, уксус.
- Нарезать огурцы и лук, смешать с остальными ингредиентами.
- Упаковать в банки, залить маслом и хранить в холодильнике.
Горчица значительно разнообразит процесс консервирования огурцов, добавляя новые оттенки вкуса. Пробуйте эти рецепты и делитесь своими кулинарными находками на зиму!
