Сидр, этот удивительный напиток, имеет в своем багаже более двух тысяч лет истории. Все началось с яблок – плодов, которые, по некоторым исследованиям, появились на Земле еще во времена динозавров. Дикие яблони могли расти на нашей планете задолго до появления человека, но одомашненная яблоня, вероятно, появилась на территории Казахстана, а затем путешествовала вместе с Александром Македонским в Европу.
Сидр в России и мире
В Европе сидр пользуется особой популярностью, особенно в Испании, Франции, Германии и Австрии. Например, в Испании на каждого жителя приходится по 54 литра сидра в год. Это говорит о том, насколько данный напиток стал частью культуры и образа жизни европейцев. В России, начиная с 19 века, сидр также начал завоевывать сердца любителей вкусного, вытесняя шампанское в имперские времена. Однако в эпоху Советского Союза шампанское вновь вернуло свои позиции, а сидр потерял популярность, хотя и не был забыт, появившись на экранах в известных мультфильмах, таких как «Ну, погоди!».
Сибирские яблоки: от диких до полукультурки
Сегодня сидр вновь на подъеме, особенно в Новосибирске, где сибирские яблоки идеально подходят для его производства. Здесь выделяется дикая сибирская яблоня или Сибирка, выдерживающая морозы до -50 °C. Однако ее плоды миниатюрные и сопоставимы по размеру с ягодами смородины. После скрещивания Сибирки с крупноплодными сортами появились «ранетки», которые имеют плоды не больше вишни с характерным горьковатым вкусом.
Затем, благодаря дальнейшему скрещиванию «ранеток» с крупноплодными яблонями, возникли более вкусные и крупные гибриды, получившие название «полукультурка». Из этих сибирских яблок производится отличный сидр, названный в их честь — «Полукультурка». Игорь Каменев, амбассадор сидра в России, является инициатором этого проекта. Он высадил 6 000 яблонь в Новосибирской области и с 2022 года проводит фестиваль сидра, где дегустаторы могут попробовать более 50 различных видов этого напитка.
