Батат стал настоящим находкой для зимнего меню. Этот овощ богат витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, что способствует поддержанию крепкого иммунитета и отличного самочувствия в холодные месяцы. Поскольку батат поступает из солнечных стран, он доступен круглый год. С кулинарной точки зрения, его можно использовать в различных блюдах, от салатов до десертных кулинарных шедевров.
Разнообразие применения батата
В разных уголках мира батат известен как «сладкий картофель». Например, в Японии этот корнеплод называется сацума-имо. Одно из популярных японских блюд из батата — дайгаку-имо или «университетский картофель». Это угощение появилось более ста лет назад и быстро завоевало популярность среди студентов Токийского университета. Приготавливается оно из крупных брусочков батата, которые жарят во фритюре, затем глазируют сахарным сиропом с мирином, соевым соусом и рисовым уксусом. В зависимости от использования сладости и солёности в глазури, это блюдо можно подать как десерт или закуску, посыпав черным кунжутом.
Пироги и выпечка с бататом
В США сезон приготовления пирогов с бататом стартует в конце ноября, совпадая с Днем благодарения. Традиционный рецепт предполагает использование рубленого теста, а начинка готовится из отварного батата, пюре которого маскируется под сливочное масло, сливки, тростниковый сахар и ароматные специи — корицу, гвоздику и мускатный орех. Современные кулинары экспериментируют с порционными корзиночками из слоеного теста, запеканными с бататовым кремом, маршмеллоу, орехами пекан и кленовым сиропом.
В европейской выпечке батат добавляет яркие ноты вкуса и легкости. Креативные кондитеры включают батат (в виде пюре) в тесто для английских фунтовых пирогов, французских профитролей и даже в сегодняшний хит — баскский чизкейк. Этот корнеплод открывает новые горизонты в кулинарии, поэтому стоит попробовать его в различных рецептах.
