В этом рецепте раскрываются тонкости приготовления традиционного венского печенья, которое обязательно украсит любой чайный стол. Нежная текстура и вкусный джем делают его идеальным лакомством для всей семьи.
Необходимые ингредиенты
- 200 г мягкого сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 3 ст. л. сметаны
- 0,5 ч. л. соды
- щепотка соли
- примерно 2,5 стакана муки
- для начинки: 250 г густого джема
Пошаговое приготовление
Для начала сливочное масло необходимо растопить на водяной бане и немного остудить. Теплое масло следует соединить с сахаром и добавить яйца. Далее можно влить сметану и добавить соду, соль, тщательно перемешав массу до однородной консистенции.
Регулируя количество муки по консистенции, замесить эластичное, мягкое тесто. Важно помнить, что мука может иметь разную влажность, и тесто должно быть подходящей консистенции.
Часть теста (150–200 г) завернуть в пакет и убрать в морозильник на 1,5 часа для затвердения, а основное количество отправить в холодильник. После этого раскатать тесто в тонкий пласт на пергаменте, подготовив его к выкладке на противень. Выравнивая поверхность, можно сделать небольшие бортики, по желанию.
Следующий шаг — равномерно нанести джем на тесто, а затем тертым замороженным тестом покрыть начинку. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 °C духовке в течение 35–40 минут, ориентируясь на свою технику. После выпекания оставить печенье остыть перед нарезкой на порции.
Приятного аппетита и удачи на кухне!
