Горчицу выращивают ради зелени, семян и в качестве сидерата. Для посева выбирают солнечное место с рыхлой плодородной почвой; регулярность полива меняют по мере роста растений, учитывая погоду и тип грунта. **Посадка горчицы** Подойдут суглинистые и супесчаные почвы с pH 6,0–7,0. Перед посевом участок перекапывают на 20–25 см и вносят 3–4 кг компоста или перегноя на 1 м?. Для получения зелени горчицу сеют весной, когда почва прогреется до 8–10 °C. В средней полосе это обычно конец апреля — начало мая. На сидерат её можно высевать до середины сентября. Семена заделывают на 1–2 см, оставляя 15–20 см между рядами и 3–5 см между семенами. После посева землю слегка уплотняют и поливают. При подходящих условиях всходы появляются через 5–7 дней. **Как часто поливать** Горчице нужна влага, особенно в начале роста, но переувлажнение может способствовать загниванию корней и грибковым заболеваниям. В первые 2–3 недели после всходов поддерживают умеренную влажность почвы на глубине до 10 см. Обычно поливают 2–3 раза в неделю, расходуя 10–15 л воды на 1 м?. При появлении 4–6 настоящих листьев достаточно 1–2 поливов в неделю, но норму увеличивают до 15–20 л на 1 м?, чтобы вода проникала глубже. Во время цветения поливают каждые 3–4 дня, расходуя 20–25 л на 1 м?: недостаток влаги может привести к осыпанию бутонов и уменьшению количества семян. После цветения полив постепенно сокращают, а за 2–3 недели до уборки прекращают. **Способ и условия полива** Для горчицы подходит дождевание: оно равномерно увлажняет почву и в жару охлаждает растения. Струя не должна быть сильной, чтобы не повредить всходы. Капельный полив подаёт воду к корням и помогает поддерживать влажность без переувлажнения. При поливе из лейки или шланга воду направляют осторожно, не размывая почву и стараясь не попадать на листья. В жаркую сухую погоду поливают чаще и увеличивают объём воды, в прохладную и дождливую — реже или не поливают, предварительно проверив почву. На песчаном грунте влагу обычно восполняют каждые 2–3 дня, на глинистом — раз в 4–5 дней, не допуская застоя. Лучше поливать утром или вечером, когда испарение ниже; в полдень полив не рекомендуется. **Как распознать ошибки** При нехватке воды листья желтеют, вянут и скручиваются, рост замедляется, стебли становятся тонкими. Избыток влаги может сопровождаться загниванием корней, бледностью листьев и появлением плесени или мха на почве. При засухе полив усиливают, а при переувлажнении дают грунту просохнуть и сокращают частоту поливов.
