Шоколад — настоящий спутник в тёмные дни, способный поднять настроение. Мы предлагаем два замечательных десерта, которые не только радуют вкусом, но и борются с хандрой!
Шоколадный мусс с апельсиновыми цукатами
Комбинация шоколада и апельсина – классика, которая радует наслаждающими ароматами. В этом варианте гармония вкусов дополнена небольшим количеством алкоголя. Портвейн можно смело заменить на коньяк или использовать ромовую эссенцию для безалкогольного варианта, сообщает источник.
Совет для успеха в приготовлении шоколадного мусса: чем выше содержание какао, тем легче шоколад растопить. Это значит, что создавать десерты с горьким шоколадом проще, чем с молочным и белым. Также нужно внимательно следить за тем, чтобы в шоколад не попала вода — всего одна капля может его испортить.
Растопить шоколад можно в микроволновке. Достаточно помещать его на 1 минуту на максимальной мощности, затем перемешивать. Этот процесс можно повторить несколько раз до полного расплавления.
Для создания 6-8 порций этого шоколадного чуда понадобятся:
- 350 г тёмного шоколада (от 64% какао)
- 160 мл сливок (20%)
- 50 мл портвейна или 20–30 мл коньяка
- 2 желтка
- 6 белков
- 40 г сахарной пудры
- 150 г цукатов апельсиновых корок
Пошаговое приготовление:
Шоколадный пирог с шоколадной начинкой
Несмотря на то что этот десерт требует некоторого времени и усилий, результат приятно порадует. Разработан известным кондитером Пьером Эрме, этот пирог можно создать и в домашних условиях. Время на активную работу — 1,5 часа, а вот на охлаждение теста потребуется около 8 часов.
Для 8-10 порций вам понадобятся:
- 60 г какао-порошка
- 160 г сливочного масла
- 200 г коричневого сахара
- 70 г миндальной муки
- 2 крупных яйца
- 180 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- взбитые сливки для подачи
Начинка:
- 180 г горького шоколада
- 350 мл сливок
- 1 яйцо
- 130 г сахара
- 50 г муки
- семена ванили по вкусу
Приготовление включает следующие шаги:
Шоколад — это не просто сладость, это настроение! Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым кусочком!
