В этом году давайте попробуем вдохнуть свежесть в ваше меню с помощью популярного блюда восточной кухни — жареных баклажанов с зелёной фасолью. Это блюдо, о котором часто слышно в китайских ресторанах и уличных кафе, стало настоящим фаворитом у любителей овощных лакомств.
Несмотря на отсутствие мяса, оно удивляет своей насыщенностью и приятно радует новым акцентом в каждом укусе благодаря хрустящей фасоли и нежным, шелковистым баклажанам. Это истинный пример умами, который завоевал сердца гурманов.
Техника приготовления: секреты сычуаньского стиля
Жареные баклажаны по методу «Гань Бянь» основываются на принципе сухой обжарки. Овощи нежно жарят с минимальным количеством масла или вовсе без него, что позволяет максимально подчеркнуть их go?t и текстуру. Кожура слегка морщится, придавая блюду привлекательный внешний вид. Позже добавляются ароматные компоненты, такие как чеснок и чили, что придаёт блюду завершённый вкус без чрезмерной жирности.
Такая технология делает баклажаны и фасоль особенно вкусными и даже создает ощущение мясного блюда, часто используемого как сытная вегетарианская альтернатива.
Ингредиенты для вашего шедевра
- 1 шт — баклажан, нарезанный полосками
- 100 г — стручковой фасоли, обрезанные кончики
- 3 зубчика — чеснока, измельчённого
- 2 шт — свежих чили, нарезанных кольцами
- 1 стебель — зелёного лука, нарезанного
- 2 ст. л. — светлого соевого соуса
- 3 ч. л. — растительного масла
- щепотка соли
Пошаговое приготовление
Подача и финальные акценты
Эти баклажаны лучше подавать горячими с ароматным жасминовым рисом, который создаст гармоничное сочетание. Прекрасно подойдёт как самостоятельное блюдо, гарнир или часть вегетарианского меню. Обязательно украсьте свежей кинзой и добавьте каплю кунжутного масла для завершения.
Это блюдо являет собой прекрасный пример китайской кулинарной магии, превращающую простые овощи в кулинарный шедевр, подходящий как для мясоедов, так и вегетарианцев. Здесь не нужно никаких замысловатых ингредиентов — только любовь и немного мастерства.
