Пирожки – это настоящая кулинарная классика, которая радует всех любителей домашней еды. Мягкие, ароматные и невероятно вкусные, такие пирожки исчезают со стола за считанные минуты. Вариантов начинки множество, но сегодня в центре внимания – две любимые версии: с яйцом и зеленым луком, а также с морковью и маком.
Ингредиенты для теста и начинок
- Для теста: 300 мл теплой воды, 7 г сухих дрожжей, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 500-550 г муки, 100 мл растительного масла.
- Для начинки с морковью: 3 моркови, 1,5 ст. л. мака, 1-2 ст. л. сахара, 40 г сливочного масла.
- Для начинки с яйцом: 5 яиц, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Приготовление теста и начинок
Чтобы приготовить тесто, в глубокой миске смешивают теплую воду, соль, сахар и яйцо. Добавляется растительное масло (оставив немного для последующего добавления) и сухие дрожжи. Смесь оставляется на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Затем постепенно добавляется просеянная мука, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и немного липким. После добавления оставшегося масла его вымешивают еще раз. Тесто ставят в теплое место для подъема, например, в разогретую до 50 градусов духовку. Через 40 минут его обминают и оставляют еще на 20 минут.
Тем временем готовятся начинки. Для первой начинки морковь трется на крупной терке, обжаривается со сливочным маслом до мягкости. В конце добавляется сахар и мак. Вторая начинка делается просто: вареные яйца нарезаются, зеленый лук мелко рубится, добавляется соль и все перемешивается.
Формирование и жарка пирожков
Подошедшее тесто делится на части по 30 г. Из него формируются небольшие лепешки, в которые кладут начинку и защипывают края. Пирожки жарятся на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые изделия устраиваются на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Этот простой рецепт позволит каждому наслаждаться домашними пирожками, которые стоит попробовать делать на любой случай!
