С наступлением весны воздух наполняется нежными ароматами, а солнечные лучи создают идеальное настроение для приготовления пасхальной выпечки. На этот раз в центре внимания кулич «Краффин» – таинственный десерт, обладающий множеством изгибов, мягкостью и необычайным вкусом.
Ингредиенты для краффина
Для опары:
- Молоко – 170 мл;
- Сахар – 1 ст. л. (20 г);
- Свежие дрожжи – 21 г (сухие – 7 г);
- Мука – 140 г.
Для теста:
- Яйца – 2 шт.;
- Сахар – 80 г;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Ванилин – щепотка;
- Цедра одного лимона;
- Вся опара;
- Мука – 250-280 г;
- Сливочное масло (мягкое) – 65 г.
Для начинки:
- Вишня вяленая – 150 г;
- Коньяк – 40 мл;
- Шоколад молочный – 100 г;
- Миндальная мука – 60 г;
- Сливочное масло (мягкое) – 70 г.
Как приготовить идеальный краффин
Начните с приготовления опары: в теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и добавьте муку. Оставьте подходить на 40 минут, накрытым полотенцем. Для теста взбейте яйца с сахаром и остальными ингредиентами до пышности, добавляя опару и муку поэтапно. Тесто должно быть мягким, поэтому аккуратно вмешайте размягченное масло.
Дайте тесту подойти в тепле около часа. Тем временем подготовьте начинку: вишню нарежьте и замочите в коньяке. Шоколад измельчите. Когда тесто поднимется, разделите его на две части, раскатайте и намажьте маслом, посыпьте миндальной мукой, добавьте вишню и шоколад. Заверните в рулет, сформируйте улитку и поместите в форму для выпечки.
Советы по выпечке краффина
При выпечке используйте бумажные формы, их можно зафиксировать степлером для лучшей формы. Разогрейте духовку до 200°С, затем уменьшите до 180°С и выпекайте около 35-45 минут. Накройте фольгой, если краффины начинают подрумяниваться.
Готовый краффин можно присыпать сахарной пудрой. Этот десерт станет настоящим украшением праздничного стола, чтобы подарить радость и незабываемые моменты вам и вашим близким. С наступающей Пасхой!
