Тепло осени идеально подходит для уютного времяпрепровождения с восхитительными десертами. Один из таких кулинарных шедевров — эклеры с заварным тыквенным кремом и пряностями. Эти кондитерские изделия поражают своим ароматом и нежным вкусом, оставляя желание откусить хотя бы еще один!
Ингредиенты для настоящего наслаждения
На 12 порций:
- Для крема:
- Тыква — 100 г (очищенная)
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 130 г
- Желтки — 2 шт.
- Сливочное масло — 20 г
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Корица (по вкусу) — 1 ч. ложка
- Имбирь (по вкусу) — 1 ч. ложка
- Для заварного теста:
- Мука — 80 г
- Молоко — 80 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Вода — 80 мл
- Яйца — 3-4 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 1/2 ч. ложки
- Для украшения:
- Темный шоколад — 70 г
Приготовление: шаг за шагом
Начните с подготовки тыквы: очистите от кожуры и нарежьте на кусочки. Положите их в сотейник с небольшим количеством воды и варите на медленном огне около 15 минут до мягкости. Затем добавьте сахар и пряности, пюрируйте до состояния гладкого пюре.
Перейдите к приготовлению заварного крема. Доведите молоко до кипения. В отдельной миске смешайте желтки, крахмал и сахар, затем осторожно влейте горячее молоко. Верните массу на огонь и готовьте до загустения, постоянно помешивая. В завершение добавьте немного масла и тыквенное пюре, тщательно перемешайте.
Теперь займитесь тестом. В сотейнике соедините воду, молоко, сахар и соль; доведите до кипения, добавьте масло и всыпьте муку. Хорошо перемешайте, пока тесто не начнет отходить от стенок. Дайте немного остыть и введите яйца. Получившееся тесто должно иметь блестящую и гладкую текстуру.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите тесто на противень и выпекайте эклеры 30-40 минут. После выпекания дайте им остыть и сделайте небольшие отверстия для начинки. Наполните эклеры тыквенным кремом и при желании украсьте растопленным шоколадом. Угощение готово, приятного аппетита!
