С приближением холодов возникает неизменное желание порадовать себя и близких ароматной рыбкой. В этом материале представлены два простых способа, которые позволят быстро насладиться вкуснейшей скумбрией — одним из самых доступных и полезных видов рыбы. Эти рецепты впечатляют не только простотой, но и великолепным итоговым вкусом, пишет Дзен-канал "УХ ТЫ, КУХНЯ".
Слабосоленая скумбрия за сутки
Засолка рыбы может быть легкой и быстрой. Потребуется всего лишь один день, чтобы приготовить нежную и ароматную слабосоленую скумбрию. Вот необходимые ингредиенты:
- 1 литр воды
- 4 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2-3 горошины душистого перца
- 10 штук кориандра
- 10 штук черного перца горошком
- 2-3 лавровых листа
- 2 рыбины (~800 г)
Для начала необходимо подготовить маринад. В кастрюлю налить 1 литр воды, довести до кипения и добавить соль, сахар и специи. Весь смесь тщательно перемешать и дать остыть.
Тем временем свежемороженую скумбрию следует аккуратно разморозить, удалить голову и внутренности, а затем нарезать на порционные кусочки. Когда маринад остынет, рыбу залить им, чтобы она была полностью покрыта. Сверху установить тарелку с небольшим грузом и оставить на 2 часа при комнатной температуре. По истечении этого времени, маринад слить, и рыба готова к подаче.
Скумбрия, запеченная на соли
Этот метод еще проще и не требует много времени. Ингредиенты:
- 600-700 г крупной соли
- Очищенная скумбрия
Противень застелить фольгой и равномерно распределить соль слоем около 2 см. Очищенную и тщательно обсушенную скумбрию разместить на соли и запекать при температуре 180 °C в течение 30-35 минут. Никакие специи добавлять не нужно — соль заботится о вкусе сама.
После запекания рыба будет сочной, с нежной корочкой. Запеченную скумбрию рекомендуется подавать сразу, теплой, в сочетании с картофелем или свежим салатом. А вот малосольная скумбрия может храниться в холодильнике несколько дней и со временем лишь улучшает свои вкусовые качества.
