Вкусные, ароматные и чуть остренькие, огурцы в соусе чили становятся настоящей находкой для любителей консервации. Они идеально подходят как к мясным блюдам, так и для легких салатов, или просто в качестве закуски, пишет Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Секреты идеального маринования
Техника приготовления этих огурчиков проста, но результат получится выдающимся. Для начала необходимо запастись свежими огурцами, которые идеально подходят для консервирования. Специи и ароматные добавки — вот что делает их уникальными и бесподобными!
Ингредиенты, которые понадобятся
- Огурцы — 1-1.1 кг
- Укроп — зонтики с семенами или зелень
- Чеснок — 6 зубчиков
- Чёрный перец горошком — 6-8 шт.
- Душистый перец горошком — 4-6 шт.
- Маринад на 2 литровые банки:
- Вода — 900 мл
- Соль — 1 ст. ложка с горкой
- Сахар — 8 ст. ложек без горки
- Уксус 9% — 60 мл
- Кетчуп чили — 200 мл
Этапы приготовления
Первым шагом является тщательная подготовка овощей. Огурцы необходимо промыть, удалить хвостики и замочить в холодной воде на 4 часа, меняя её периодически. Затем важно правильно расставить огурцы в банках, начиная с крупных и заканчивая мелкими, добиваясь плотного упаковывания.
После этого в каждую банку укладываются чеснок, укроп и перец. Затем заливаются кипятком, и банки оставляют на 10 минут, чтобы огурцы посмотрели, как они распределяются со специями.
Далее слить воду в кастрюлю, довести до кипения и повторно залить банки. Этот «двойной залив» гарантирует длительное хранение без стерилизации. Для приготовления маринада используется вода из кастрюли, в которую добавляются соль, сахар и кетчуп, а затем он вновь доводится до кипения с уксусом. Заливают огурцы маринадом, и закатывают крышками.
Не забывайте укутать баночки на несколько часов для наилучшего результата. Эти хрустящие огурцы в остром соусе подарят незабываемые моменты на зимнем столе!
