Капуста занимает важное место в австрийской и немецкой кулинарии. В этих странах ее не только квасят, жарят и тушат, но и используют как основу для различных салатов и закусок. Традиция прощания "ей капусту" звучит как шутка, но на самом деле подчеркивает, насколько важен этот продукт в жизни местных жителей.
На праздниках или семейных встречах капуста всегда на столе, и не случайно в условиях, когда готовка должна быть быстрой, появляется простое, но аппетитное блюдо — «Капуста охотника». Это рецепт с охотничьими колбасками, который отлично подходит для приготовления на природе, ведь не придется долго проводить время у плиты.
Вдохновение от семьи
Недавно на даче у родственников собрались целых пятнадцать человек. При разговоре о смене планов для ужина, женщины решили удивить своих мужчин быстрым и вкусным блюдом из капусты, и как раз к этому моменту подоспели юные велогонщики с двумя кочанами капусты и необходимыми овощами.
Процесс приготовления был очень увлекательным и в итоге результат превзошел ожидания. Большой казан был пустым после ужина, а мужчины с удовольствием забрали все остатки с собой.
Рецепт капусты охотника
Чтобы повторить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1500 г
- Колбаски охотничьи — 300 г
- Помидоры спелые — 300 г
- Лук репчатый — 200 г
- Морковь — 200 г
- Масло растительное — 100 мл
- Томатная паста — 60 г
- Яблочный уксус — 30 мл
- Сахарный песок — 50 г
- Перец чили — 30 г
- Чеснок — 20 г
- Соль — 20 г
- Паприка сладкая — 20 г
- Кориандр — 10 г
- Перец черный молотый — 10 г
- Тмин — 5 г
- Гвоздика — 2 бутона
Сначала все овощи тщательно помыть и очистить. Лук нарезать соломкой и обжарить в казане с растительным маслом до мягкости, затем добавить колбаски и обжарить до золотистой корочки. Капусту нашинковать, морковь нарезать, перемешать и слегка помять руками перед добавлением в казан.
Далее к капусте добавить очищенные нарезанные помидоры, чеснок и перец чили, обжарить, затем добавить томатную пасту и все специи. Обжаривать на среднем огне еще пару минут, чтобы все ароматы смешались.
Подавать блюдо с зеленью и, по желанию, гренками из ржаного или пшеничного хлеба — вкусно и сытно.
