Говяжье сердце — это не только деликатес, но и настоящий кладезь полезных веществ. Оно содержит в полтора раза больше железа, чем говядина, а витамины группы B встречаются там в шесть раз чаще. Магний, а также витамины E, A, K и PP, благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему, а содержание животного жира в мякоти минимально. Это отличный источник белка для тех, кто следит за своим питанием.
Как правильно приготовить говяжье сердце
Многие избегают говяжьего сердца из-за его жесткости и специфичного запаха. Однако, зная основные правила приготовления, можно легко избежать этих проблем. Начните с тщательной подготовки продукта: удалите лишний жир, срезайте сосуды и пленки. Замочите сердце на час в холодной воде для удаления остатков крови.
- После подготовки, вскипятите воду, опустите сердце и варите на медленном огне один час.
- В добавок к бульону положите мелко нарезанные лук, морковь, лавровый лист и сельдерей, который поможет приглушить специфический аромат.
Солить сердце следует за полчаса до окончания варки. А самое главное — дайте ему остыть в бульоне. Это предотвратит его жесткость, и готовое блюдо будет очень нежным.
Вкусные рецепты из отварного сердца
С отварным сердцем можно экспериментировать и готовить разнообразные блюда. Например:
- Салат «Богатырь»: 500 г отварного сердца, 400 г лука, 300 г моркови, 4 яйца, 200 г маринованных огурцов и 150 г майонеза — идеально для сэндвичей или как самостоятельное блюдо.
- Фрикасе со стручковой фасолью: просто комбинируйте отварное сердце с фасолью и сливками для невероятного сочетания вкусов.
- Быстрые «Соломоны» в сухарях: нарежьте отварное сердце, обваляйте в муке, яйце и сухарях, обжарьте до золотистой корочки.
Совет: варите говяжье сердце в больших количествах, тогда можно будет заморозить порции на будущее, что значительно облегчает планирование питания.
