Эти восхитительные закуски, напоминающие рулеты или мешочки, изготавливаются из сыра, в который завернут нежный грузинский творог, обогащённый свежей зеленью. Это традиционное блюдо прекрасно готовится с использованием листового сулугуни, который можно найти в некоторых супермаркетах, хотя приготовить его можно и из обычного сыра, расплавив его заранее.
Первая встреча с таким сулугуни произошла на Дезертирском рынке в Тбилиси, но тогда не удалось его приобрести. Жалеть об этом не стоит, так как сейчас этот сыр доступен и в магазинах. При отсутствии листового сулугуни можно применить стандартный сыр, хотя это и требует чуть больше усилий при формировании «хинкали».
Хинкали с начинкой из творога и зелени
Не обязательно строго следовать оригинальному рецепту. Вместо традиционного надуги можно использовать обычный творог, добавляя сметану для достижения кремообразной текстуры. Вместо мяты отлично подойдёт кинза — она добавит блюду оригинальный оттенок. Процесс приготовления прост: необходимо уложить начинку в центр сырного листа, аккуратно сформировать мешочек и повторить до тех пор, пока не закончится начинка. Готовые хинкали подаются со свежей зеленью к столу, что делает их отличной закуской для встречи с близкими.
Ингредиенты и подготовка
Сложность: средняя
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
- 100 г листового сулугуни
- 200 г нежирного творога
- 1 ст. ложка мацони или сметаны
- Свежая зелень (мята и/или кинза)
- 1 зубчик чеснока
- Чёрный перец и соль по вкусу
Приготовление заключается в мелкой нарезке зелени и чеснока, которые затем нужно смешать с солью и перцем. Получившуюся массу следует измельчить в пасту и смешать с творогом и мацони в блендере, доведя до однородной консистенции. Такой необычный подход к классическому грузинскому блюду подарит новые вкусы и прекрасно дополнит стол.
