Время приготовления: 15 минут
Сложность: легко
Калорийность: ~80 ккал на 100 г
Дзадзики — это не просто соус, а настоящий символ греческой кухни. С его освежающим и вкусовым профилем, этот йогуртово-огуречный деликатес способен преобразить любые блюда: от мяса до овощей. Успех его популярности уже вышел за пределы Средиземноморья, и теперь дзадзики находит любовь по всему миру. Приготовить его в домашних условиях не составит труда — потребуется всего лишь несколько свежих ингредиентов и немного терпения.
Ингредиенты
- Густой натуральный йогурт (идеально греческий) — 400 г
- Огурец — 1 крупный (или 2 мелких)
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Свежий укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по желанию
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка огурца
Натрите огурец на средней терке. Если кожица жесткая, лучше снять её. После этого отожмите полученную массу через марлю, чтобы избавиться от лишней влаги. Это необходимо, чтобы соус не оказался водянистым.
Шаг 2. Измельчение чеснока
Чеснок можно натереть или размять в чеснокодавке. Если сильный вкус чеснока не по душе, можно использовать лишь один зубчик.
Шаг 3. Смешивание ингредиентов
В глубокой миске соедините йогурт, отжатый огурец и чеснок. Затем добавьте оливковое масло, лимонный сок и мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 4. Настойка соуса
Дайте соусу отдохнуть в холодильнике минимум 30 минут — это позволит вкусам лучше раскрыться.
Подача дзадзики
- К мясу. Особенно хорошо компонуется с курицей, бараниной и шашлыками.
- С овощами. Идеально сочетается с запеченными или свежими овощами, а также картошкой.
- Как дип-соус. Попробуйте его с питой, лавашем, крекерами или гренками.
- В составе блюд. Используется в гиросе и шаурме как освежающая добавка.
- На завтрак. Прекрасно гармонирует с яйцом и тостами.
Полезные советы
- Обратите внимание на йогурт. Греческий йогурт гарантирует нужную густоту, а если такового нет, обычный можно отцеживать через марлю.
- Для яркости вкуса добавьте свежие мятные листья или тимьян.
- Чеснок регулируйте в зависимости от своих предпочтений — соус может быть как мягким, так и острым.
- Вегетарианцам и тем, кто считает калории, рекомендуется заменить часть йогурта на кефир или нежирный творог.
- При длительном хранении соус может выделять жидкость — просто перемешайте его перед подачей.
Дзадзики не только добавляет яркие вкусовые ноты к блюдам, но и обладает полезными свойствами. Йогурт наполняет пробиотиками, укрепляющими пищеварение, огурец освежает, а чеснок поддерживает иммунитет. Это идеальный выбор для тех, кто хочет наслаждаться легкими и вкусными блюдами!
