Сегодня продолжается исследование распространенных мифов о вине, а также попытка разобраться в истинном качестве напитка. Ранее обсуждались такие заблуждения, как вино из порошка и?енная ложка в бутылке. В этой части речь пойдет о таких утверждениях, как уникальность винного закрытия и роль диоксида серы.
Миф о винтовых пробках
Существует мнение, что вино, закупоренное винтовой пробкой, всегда уступает по качеству напиткам с натуральной пробкой. Однако, это утверждение не имеет научных оснований. В действительности, вина под винтовой пробкой часто создаются для потребления в течение первых двух-трех лет после розлива, что делает такой вариант закрытия вполне оправданным.
Говоря о преимуществах, винтовая пробка менее проницаема для кислорода, что продукция, закупоренная ею, более устойчива к окислению и так называемой «пробковой болезни». Именно эти факторы делают такой тип пробки предпочтительным для большинства молодых вин.
- Вино заходит свежим и ярким.
- Отсутствие риска пробковой болезни.
К тому же, важно отметить, что в некоторых странах, зависящих от импорта, как Австралия и Новая Зеландия, невозможно использовать натуральные пробки из-за отсутствия пробкового дерева, поэтому выбор винтовых пробок становится вынужденной необходимостью.
Диоксид серы: друг или враг?
Другой миф заключается в дикой ненависти к диоксиду серы, который считается врагом номер один среди некоторых винных любителей. На самом деле, этот консервант помогает защитить вино от бактерий и окисления, обеспечивая стабильное качество и вкус. Хотя некоторые считают, что он может вызывать головные боли или аллергические реакции, научные исследования показывают, что на самом деле это встречается лишь у 1% людей.
Кроме того, доля диоксида серы в винах минимальна по сравнению с другими продуктами питания на полках супермаркетов, где «Е» добавляется в гораздо больших количествах.
Этикетка как индикатор качества
И, наконец, спорный миф о том, можно ли судить о качестве вина по его этикетке. Мнения экспертов разнятся: некоторые утверждают, что да, в то время как другие считают, что этикетка – только косвенный признак качества. Хороший производитель не позволит себе дешевые и плохо оформленные этикетки, но стиль может меняться от классических до ярких и креативных.
- Этикетка служит marketing-инструментом, создающим впечатление о продукте.
- Иногда под «ярким платьем» скрывается пустое содержимое, а порой простая этикетка таит в себе вкусный сюрприз.
Обманчивость внешнего вида винного напитка и его содержимого – вот что действительно заставляет задуматься. Были ли случаи, когда этикетка вводила в заблуждение? Ваши винные открытия ждут в комментариях.
