Кулинарный мир предлагает множество сладостей, и сегодня на повестке дня — крендели с воздушным заварным кремом. Эти сдобные слоёные изделия не оставят равнодушными ни мусульман, ни любителей выпечки. Давайте разберемся, как их можно легко и быстро приготовить.
Ингредиенты для кренделей
- Тесто: 500 г муки, 200 мл молока, 50 г сметаны, 1 яйцо, 1 белок, 80 г сахара, 30 г масла, 6 г дрожжей, 0.5 ч. л. соли.
- Крем: 500 мл сливок или молока, 150 г сахара, 80 г муки, 1 яйцо.
- Для смазывания: 1 желток, 1 ст. л. молока, абрикосовый джем, миндальные лепестки.
Приготовление теста
Первым делом стоит просеять муку. Молоко подогревают до 37°C и смешивают с сухими дрожжами, добавляя щепотку сахара и немного муки. Дают подойти около 20 минут, за это время должно проявиться «шапочка» из теста, при этом на поверхности должны появиться трещины.
Когда основа поднялась, добавляют сметану, соль, сахар, масло, яйцо и белок. Замешивают однородную массу, после чего оставляют тесто подходить еще на 1,5–2 часа.
Приготовление заварного крема
Яйцо взбить с сахаром и мукой, затем добавить сливки, постоянно перемешивая. Готовим на плите до загустения. Когда крем готов, перекладываем его в миску и как следует охлаждаем.
Осталось обмять подошедшее тесто, раскатать в прямоугольник, смазать маслом, и складывать его. После этого тесто убираем в холодильник на 40 минут. Затем нарезаем на полоски и скручиваем их, формируя крендели.
Крем заворачиваем в кондитерский мешок и наполняем полученные формы. Оставляем на расстойку, а затем смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут.
Готовые крендели покрываем абрикосовым джемом и посыпаем миндальными лепестками. Эти хрустящие сладости станут отличным дополнением к чаю и порадуют гостей своим вкусом и внешним видом.
