Овощная симфония для зимних запасов
Времена заготовок продолжаются, и поводов для радости становится все больше. Баклажаны, перцы, помидоры и другие яркие овощи еще радуют нас с огорода и теплицы, и это отличная возможность сделать зимние закрутки. Посетив рынок, можно легко забросить в корзину еще парад ярких томатов и баклажанов. Зачем мешкать? Зимой такие баночки с ароматным содержимым станут настоящей находкой.
Ингредиенты для овощного счастья
Чтобы приготовить 5 литров баклажанов в овощном соусе, понадобятся:
- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 2 кг
- Сладкий перец – 400 г
- Морковь – 500 г
- Кабачки – 700 г
- Растительное масло – 150 мл
- Чеснок – 10-15 зубчиков
- Соль – 2 ст. л. с горкой
- Сахар – 6 ст. л. с горкой
- Уксус 9% – 100 мл
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом необходимо тщательно промыть все овощи. Удалите семена из перцев, а у кабачков и моркови очистите кожицу. Затем нарежьте все ингредиенты на небольшие кусочки. Если под рукой нет измельчителя, мясорубка с насадкой для мелкого помола будет отличным решением.
После того как овощи превращены в пюре, выложите их в кастрюлю с толстым дном. Баклажаны нарежьте дольками и добавьте в кастрюлю к остальным овощам. Перемешайте и доведите массу до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и томите еще 20 минут.
После этого добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. Продовольте все еще 5 минут на умеренном огне.
Затем не выключая конфорку, разложите получившуюся смесь по заранее стерилизованным банкам и закройте их крышками. Хранить заготовки можно в любом прохладном месте или в холодильнике.
Приятного аппетита!
