Сытная полевая каша в казане: пошаговый рецепт

Полевая каша простое и сытное блюдо, которое легко приготовить на костре в казане. Энергетическая ценность порции примерно 667 ккал. Ниже компактная пошаговая инструкция, подходящая для похода или загородного уикенда.

Ингредиенты и подготовка

• сало нарезать небольшими кусочками;
• лук и морковь мелкими кубиками (не чрезмерно мелко);
• картофель нарезать небольшими кусочками;
• пшено промытое и предварительно ошпаренное кипятком для удаления горечи;
• 2 литра воды, столовая ложка соли, горошины черного перца, лавровый лист, яйца и свежая зелень.

Порядок приготовления

Казан установить над костром и хорошо разогреть. Вложить сало и, помешивая, вытопить до образования достаточного количества жира; сильно зажаренные шкварки при необходимости вынуть шумовкой. В оставшемся жире обжарить лук и морковь 57 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.

Добавить картофель, влить около 2 литров воды, довести до кипения, положить горошины перца и соль. Варить 710 минут. Параллельно подготовить пшено: залить кипятком на несколько минут, слить воду и промыть до прозрачности.

Пересыпать пшено в казан, довести до кипения, вернуть шкварки, если их вынимали, положить лавровый лист и варить на слабом огне 2025 минут, избегая сильного кипения, чтобы крупа не развалилась.

За пару минут до готовности подготовить яйца и зелень: яйца взбить вилкой в однородную массу (по желанию слегка подсолить), зелень мелко порубить. Когда пшено и картофель станут мягкими, тонкой струйкой влить яичную смесь при активном помешивании, чтобы избежать комков. Всыпать зелень, перемешать и снять казан с огня.

Готовая полевая каша получается насыщенной и ароматной: пшено впитывает бульон, картофель делает текстуру густой, яйца придают кремовость, а шкварки характерную пикантность.