Хычины – это не просто блюдо, а настоящая находка для ценителей вкусной еды. Балкарские хычины завоевали популярность благодаря своей хрустящей корочке и насыщенной картофельной начинке с сыром. Это прекрасный способ провести вечер с близкими, совмещая приготовление и просмотр любимого фильма.
Что потребуется для хычин
Ингредиенты для начинки:
- 500 г картофеля
- 400 г сычужного сыра
- Соль по вкусу
Ингредиенты для теста:
- 700 г пшеничной муки
- 550 мл минеральной воды (слабо газированной)
- 0,5 ч. л. соды
- Щепотка соли
Приготовление хычин
Шаг 1: Подготовка начинки.
Картофель необходимо отварить в мундире. Когда он остынет, очистить и пропустить через мясорубку или тщательно размять в пюре. Затем измельчить сыр, используя терку или мясорубку, и добавить к картофельному пюре.
Шаг 2: Приготовление теста.
В миске просеять муку, добавить соду, соль и сделать углубление. Постепенно влить теплую воду, замешивая тесто. Сначала оно будет липким, но после интенсивного вымешивания станет эластичным. Оставить его под полотенцем на 20 минут для «отдыха».
Шаг 3: Формирование хычин.
После отдыха тесто разделите на небольшие порции по 80 г. Скатайте из них шарики и оставьте на 20 минут. Затем раскатайте каждый шарик в круг, добавьте начинку и аккуратно защипите края.
Жарка и подача
Разогрейте сухую сковороду и обжаривайте хычины по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Готовые лепешки нужно сразу же смазать сливочным маслом и подавать горячими.
Это блюдо не только будоражит вкусовые рецепторы, но и идеально подходит для дружеских встреч или семейных обедов. Хычины с картошкой и сыром подарят вам незабываемые моменты за столом!
