Пасха — это время радости и семейных традиций, и кулич становится важным элементом праздничного стола. Одна из лучших новинок — воздушный кулич на жидком тесте, который обещает удивить своей мягкостью и ароматом. Этот рецепт подходит даже для тех, кто не имеет большого опыта в выпечке. Все, что нужно — это немного времени и кухонный миксер. В результате получается кулич с нежной текстурой и солнечными нотами апельсина, пишет канал "Готовить может каждый ".
Что потребуется для приготовления
- 200 мл теплого молока (температура 35-40 °C)
- 170 г сахара
- 1 ст. л. меда
- 25 г прессованных дрожжей (или 8 г сухих)
- 500 г муки
- 5 желтков
- 0,5 ч. л. соли
- 1 пакетик ванильного сахара
- 110 г масла (82% жирности)
- Цедра одного апельсина
- Сок одного апельсина — до 100 мл
- 200 г смеси цукатов, изюма и клюквы
- До 100 мл рома или коньяка
Для глазури:
- 1 белок
- 100 г сахарной пудры
- 1 ст. л. лимонного сока
- 0,5 пакетика ванильного сахара (по желанию)
Пошаговое приготовление
Для начала, цукаты следует залить горячим апельсиновым соком и ромом, а затем накрыть пленкой. Это позволит им пропитаться ароматами, оставив на 2–3 часа.
Далее в миске смешать теплое молоко, 1 ложку сахара и дрожжи, добавить 250 г муки и тщательно перемешать. Опара должна подняться за 30–60 минут.
Цедру апельсина перетереть с оставшимся сахаром до влажной консистенции, добавить желтки, мед, соль и ванильный сахар. Влить растопленное масло в опару и постепенно добавлять оставшуюся муку, замешивая тесто до консистенции, немного гуще, чем для оладий.
Тесто замешивают миксером в течение 5–7 минут, пока оно не станет гладким, затем добавляют отцеженные цукаты. Накрыть и оставить в тепле на 1 час для подъема.
Поднявшееся тесто разделить по формам, заполняя их на 1/3–1/2. Выпекать при 180 °C в течение 30–35 минут. Если верх слишком зарумянится, накрыть фольгой.
Для глазури белок взбить с лимонным соком и сахарной пудрой до нужной консистенции и украсить остывшие куличи.
Советы по приготовлению
- Добавление рома или коньяка придаст цукатам особый вкус и аромат.
- Цедра и мед не только улучшают вкус, но и помогают сохранить влагу, насытив кулич.
Следуя этому рецепту, можно легко создать праздничное угощение, которое станет настоящим акцентом на вашем столе. Великолепие и аромат этого кулича не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей!
