Зимой нет ничего лучше, чем горячий и душистый грибной суп. Его вкус и аромат согревают даже в самые холодные дни. Приготовить этот кулинарный шедевр можно и из сушеных грибов, которые легко купить в магазине. Вот все, что нужно знать, чтобы получить настоящий суп, который станет любимым блюдом в холодное время года, пишет канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Выбор грибов для супа
Сушеные грибы сохраняют весь свой вкус и полезные свойства, поэтому они идеально подходят для домашних супов. Выбирать можно разнообразные виды, но особенно вкусный бульон получится из белых грибов и подосиновиков. Подберезовики же могут дать темный и менее приятный цвет бульона. Важно помнить, что грибы перед сушкой обычно не моют, поэтому их нужно сначала тщательно подготовить.
Приготовление грибного бульона
Перед тем как приступить к варке, грибы нужно замочить в воде. Этот процесс состоит из двух этапов:
- Замачивание на 20-30 минут в теплой воде для удаления песка.
- Долгое замачивание, которое длится от 2 до 8 часов, для того чтобы грибы отдали свои ароматы.
Важно не выбрасывать воду после замачивания, так как она используется для бульона. После предварительной подготовки наступает этап непосредственно варки:
- Возьмите 25 г сушеных грибов на 1 литр воды.
- Промойте грибы и сложите их в кастрюлю с водой, в которой они замачивались.
- Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите на слабом огне в течение полутора часов.
- Готовый бульон можно заморозить или использовать сразу в дальнейших рецептах.
Получая суп из сушеных грибов
На основе приготовленного бульона можно легко сделать насыщенный суп. К примеру, для супа с картошкой потребуется:
- 70 г сушеных белых грибов.
- 300 г картофеля, нарезанного кубиками.
- 150 г лука, мелко нарезанного.
- 100 г моркови, натертой на терке.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовив все ингредиенты, можно переходить к варке. Подготовленные грибы помещаются в бульон вместе с овощами. Варите на небольшом огне до готовности, добавив при необходимости специи. В результате получится сытный и ароматный грибной суп, который потрясет своим вкусом любого.
