В преддверии нового года праздничный стол нуждается в ярких и вкусных блюдах. Одним из таких угощений станет рулет из свинины, который порадует гостей своим оригинальным вкусом и эффектной подачей. Этот рулет сочетает в себе сочное мясо, сладкий чернослив и пикантные грецкие орехи, что делает его настоящим кулинарным шедевром, пишет Дзен-канал "Бодрый Баран".
Ингредиенты для рулета
Чтобы создать этот вкусный рулет, потребуются следующие продукты:
- 1,2-1,5 кг свиной шеи или корейки (можно использовать лопатку, но она будет более сухой);
- Для маринада:
- 2 ст.л. дижонской или обычной горчицы;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 ч.л. паприки (желательно копченой);
- Соль и смесь перцев по вкусу;
- Для начинки:
- 150 г чернослива без косточек;
- 80-100 г грецких орехов;
- Растительное масло для жарки;
- Для запекания:
- 1-2 клубня лука;
- 1-2 моркови;
- 100-150 мл воды или бульона;
Приготовление рулета
Процесс приготовления начинается с подготовки мяса. Сначала его необходимо тщательно промыть и обсушить. Затем, разместив кусок на доске жиром вниз, следует сделать вдоль него аккуратный надрез, распластав мясо в виде книги. Цель — получить большой плоский пласт толщиной около 2-2,5 см. После этого мясо покрывается пленкой и отбивается молотком.
Приготовленный маринад с горчицей, соевым соусом, чесноком, паприкой и специями тщательно втирается в мясо, оставляя мариноваться минимум на 30 минут (желательно на ночь в холодильнике).
Для начинки чернослив заливается кипятком на 10 минут, после чего нарезается крупно. Грецкие орехи обжариваются и также измельчаются. Смешав обе начинки, можно добавить немного майонеза или сливочного сыра для связки.
Когда все готово, следует разложить мясо на столе маринованной стороной вверх, равномерно распределив начинку по пласти. Затем аккуратно свернув рулет, его связывают кухонным шпагатом и, при желании, обжаривают в масле до румяной корочки. Для запекания подготовить форму с нарезанными овощами, на которые кладется рулет. Следом заливается вода или бульон, после чего форма накрывается фольгой и отправляется в предварительно разогретую до 180°C духовку на час.
По истечении этого времени фольгу снимают, увеличивают температуру до 200°C и продолжают готовить 20-30 минут. Это создаст аппетитную корочку.
Подача рулета
Готовность рулета проверяется при помощи кухонного термометра — температура в его центре должна составлять 72-75°C. После извлечения из духовки рулет накрывают фольгой и оставляют отдыхать на 15-20 минут, чтобы соки распределились равномерно.
Перед подачей рулет нарезается острым ножом на порционные куски толщиной 1,5-2 см и предлагается с запеченными овощами, картофельным пюре или свежими салатами. Такой рулет станет не только вкусным, но и запоминающимся угощением на любом праздничном столе.
