Люди, которые ценят насыщенный вкус кофе, порой сталкиваются с выбором между наслаждением и нежелательным воздействием кофеина на организм. Альтернативой, которая приходит на помощь, является декаф — кофе, практически лишенный этого стимулятора. Однако когда-то процесс его производства поднимал вопросы о возможном вреде. Как обстоят дела сегодня, и стоит ли переживать за здоровье, употребляя декаф, обсудим в нашей статье.
Декаф: что это такое?
Декаф — это сокращение от слова «декофеинированный кофе». Этот напиток отличается тем, что в нем значительно снижено содержание кофеина — примерно на 97-99%. Вкусовые характеристики остаются достаточно близкими к обычному кофе, но с меньшей кислотностью и горечью. История кофеина начинается с его выделения в 1820 году немецким химиком Фердинандом Рунге. Первые массовые запуски декафа произошли в начале XX века в Германии.
Подходы к производству декафа
Существует несколько способов декофеинизации, и сегодня многие производители стремятся использовать менее токсичные методы. Рассмотрим наиболее распространенные из них:
- Прямой метод: Берет свое начало от ранних технологий, когда для удаления кофеина использовали бензол. Сегодня же применяют бензол и метиленхлорид, хотя высокие дозы последнего могут быть токсичными. Тем не менее, результаты последних исследований утверждают, что употребление декафа, полученного этим способом, не связано с повышенным риском развития рака.
- Углеродный метод: Наиболее современные технологии, использующие углекислый газ в сверхкритическом состоянии. Он проникает в зерна, эффективно вытаскивая кофеин, и не содержит химических примесей, что делает его более предпочтительным с точки зрения здоровья.
- Водный метод: Разработанный в Швейцарии, этот способ подразумевает использование только чистой воды для декофеинизации, что делает его экологически безопасным, хотя и довольно дорогостоящим.
Рекомендации медиков по поводу декафа
Несмотря на некоторые дебаты ??? пользу и вред декафа, многие специалисты уверены в его безопасности. Даже в процессе удаления кофеина сохраняются некоторые полезные свойства, такие как антиоксиданты. Для людей, имеющих непереносимость кофеина, декаф является отличной альтернативой. При этом важно помнить, что даже в декафе может оставаться небольшое количество кофеина — около 2-5 мг на чашку.
С целью снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшения качества сна, потребление кофе без кофеина может оказаться вполне оправданным решением.
