Порой хочется удивить близких и друзей необычным мясным блюдом. Простое в наборе ингредиентов приготовление говядины может подарить настоящие гастрономические удовольствия, на которые ваши гости будут просить добавки. Кто бы мог подумать, что шикарный деликатес весом в килограмм можно создать всего за 400 рублей? Все дело в особенностях рецепта и в том, как именно правильно готовить мясо.
Что нужно для создания деликатеса
От выбора мяса зависит финальный результат. Для этого блюда идеально подойдет говядина, но также можно использовать свинину или баранину. Главное – выбирать кусок весом не менее 1 кг, чтобы он не пересох при запекании. Для тех, кто предпочитает свинину, достаточно уменьшить время приготовления, а баранина потребует еще большего внимания к размеру куска.
Лучше всего приобретать мясо у проверенных поставщиков, например, у местных фермеров, которые предлагают качественную продукцию. В этом случае существует возможность выбрать ровный и сочный кусок.
Подготовка: ключ к успешному результату
Перед тем как приступить к запеканию, важно хорошо подготовить мясо. Его необходимо размягчить с помощью тендерайзера – специального устройства с иглами, которое сделает текстуру более нежной. Если такого нет, можно воспользоваться вилкой или даже стеклянной бутылкой. В этом процессе важно не торопиться, ведь хорошо размягченное мясо сохранит свою сочность в процессе готовки.
Маринад: как придать неповторимый вкус
Здесь начинается самое интересное. Чтобы поднять вкус мяса на новый уровень, в маринад добавляются различные специи. Основу составляют соль и перец, а дальше дело за фантазией. Любители прованских трав могут отдать предпочтение итальянским специям, а поклонники восточной кухни добавят зиру и кардамон. Нанести маринад на мясо нужно не менее чем за час до запекания, чтобы оно успело пропитаться вкусом.
Запекайте завернутое в фольгу мясо в хорошо разогретой духовке. Сперва поднимите температуру до 200 градусов, а через час снизьте до 180. Такой подход позволит сохранить весь сок внутри и создаст удивительный аромат.
Секрет в том, что именно при таком долгом приготовлении мясо не уменьшится в объеме, а сохранит все свои соки и ароматы.
