Алексей Горенский, директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, заявил на Всероссийском форуме гостеприимства, что в ближайшие пять лет рынок общественного питания в России может увеличиться в шесть раз. Такой оптимистичный прогноз становится возможным благодаря подготовке новых квалифицированных специалистов в этой сфере, пишет Дзен-канал "Общественная Служба Новостей".
Востребованность кадров — ключ к успеху
По словам Горенского, решение проблемы нехватки кадров является одним из важнейших условий для достижения такого роста. Институт гастрономии готовит молодые кадры и запускает новые образовательные программы, которые получат широкое распространение. В планах открыть первый специализированный колледж в Красноярске, что станет первым шагом в масштабной программе подготовки профессионалов для индустрии.
Необходимость налоговых изменений
Горенский акцентировал внимание на том, что отмена или снижение налоговой нагрузки сыграют решающую роль в развитии сектора. На данный момент высокие налоги значительно сдерживают развитие общественного питания. Институт уже разработал предложения для профильных министерств, призывающие к поддержке бизнеса через налоговые послабления.
Горизонты будущего
Согласно прогнозам, ближайшие годы могут стать знаковыми для всей отрасли. Если удастся преодолеть кадровый дефицит и реформировать налоговую систему, количество заведений общественного питания в стране вырастет не только до шести раз, но и возможно, даже до семи. Это будет не только экономическим, но и культурным прорывом, способным изменить представление о сфере гастрономии в России.
