Булочки с джемом – это не только вкусное угощение, но и настоящий культовый десерт для многих. Сегодня раскрываются нюансы, которые помогут домохозяйкам и кулинарам создать тесто, остающееся свежим и мягким на протяжении многих дней.
Главные ингредиенты для теста
Чтобы сделать пышные булочки, необходимо подготовить следующие компоненты:
- Для теста:
- 300 мл молока;
- 100 г сахара;
- 21 г свежих дрожжей;
- 2 яйца и 1 белок;
- 0,5 ч.л. соли;
- щепотка ванилина;
- 100 г мягкого сливочного масла;
- 650-700 г муки.
Начинка: 300 г джема (предпочтительно персик-манго).
Для смазывания: 1 желток и 1 ст.л. молока.
Этапы приготовления теста
Первым делом, в миске соединяют тёплое молоко с ложкой сахара и дрожжами. После того как дрожжи активируются, вводится немного просеянной муки, чтобы получить опару, которую оставляют в тепле на 30 минут. Опара должна увеличиться в размере и покрыться пузырьками.
Следующий шаг – добавить оставшийся сахар, ванилин, соль, яйца и 50 г масла. Все смешивается до однородной массы. Затем, постепенно добавляя муку, замешивают тесто, стремясь добиться его мягкости и эластичности, которая не прилипает к рукам. Важно помнить: мука отличается по качеству и впитываемости.
После тщательного замешивания добавляется оставшееся масло, тесто повторно вымешивается, пока не станет гладким и нежным. Тесто убирается в смазанную посуду, накрывается пленкой и оставляется в тепле для подъёма на 1-1,5 часа.
Формировка и выпечка
Как только тесто увеличится в несколько раз, его обминают и делят на ровные порции. Каждую порцию округляют и оставляют на 15 минут отдохнуть. Затем формируют булочки, добавляя в центр джем. Каждый рулет защипывают, придавая форму, и выкладывают на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Перед выпеканием булочки смазывают смесью желтка и молока и оставляют на расстойку на 20-25 минут.
Далее, булочки помещают в заранее разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. В результате получается румяная и аппетитная выпечка, которая станет настоящим украшением стола.
Эти идеи помогут создать не только вкусные, но и эффектные сладости, которые порадуют всех домочадцев. Пошаговые рекомендации гарантирует удачный результат на кухне!
