Молоко и другие молочные продукты поступают в магазины благодаря крупным фермам, высокой продуктивности коров и переработке сырья. Такие хозяйства часто расположены вдали от дорог и населённых пунктов, поэтому их не видно в повседневной жизни. ### Где содержат коров Молоко всё чаще производят не небольшие деревенские хозяйства, а промышленные комплексы, где могут содержаться сотни и тысячи животных. Во многих странах коровы проводят большую часть времени в оборудованных помещениях с контролем кормления, температуры и здоровья. ### Почему молока получают больше Селекция и современные технологии повысили продуктивность коров. Если раньше животное давало около 5–10 литров молока в день, то нынешние показатели часто составляют 25–40 литров, а у лучших пород могут достигать 50 литров и выше. Поэтому одной коровы может быть достаточно для получения объёма, на который прежде требовалось несколько животных. ### Как из молока получается ассортимент в магазинах Одно и то же сырьё используют для производства молока, кефира, йогуртов, сметаны, творога, сыра, масла, сливок, сухого молока и мороженого. Для килограмма сыра требуется примерно 10 литров молока, для килограмма масла — около 20 литров. Сырьё поступает с разных ферм на заводы, откуда готовая продукция распределяется по регионам. Крупные предприятия способны перерабатывать сотни тонн молока в сутки, а некоторые — более тысячи. Благодаря постоянным поставкам ассортимент в магазинах остаётся широким. В промышленности также применяют сухое молоко: из обычного удаляют воду, чтобы продукт было удобнее хранить и перевозить. Его используют, например, в кондитерских изделиях, мороженом, йогуртах и напитках; это один из способов стабилизировать производство. ### Почему коров реже встречают на лугах Круглогодичный выпас возможен не везде, земля рядом с городами обходится дорого, а часть пастбищ занимают кормовые культуры. Кроме того, содержание в помещениях позволяет проще контролировать здоровье животных. Поэтому привычный образ коров на лугу всё реже отражает устройство молочного хозяйства. ### Производство молока в мире По приведённым данным, Индия производит около 240 млн тонн молока в год, США — около 105 млн, Китай — около 42 млн, Пакистан — около 65 млн, Евросоюз — более 145 млн, Россия — около 34 млн тонн. Молоко в магазинах появляется не из ниоткуда: за ним стоит масштабная система ферм, переработки и поставок. false
