Гарвардская тарелка помогает сбалансировать приём пищи: половину занимают овощи и фрукты, четверть — цельнозерновые продукты, ещё четверть — источники белка. Этот принцип можно применить и при приготовлении супа: добавить овощи, белковый продукт и цельные злаки в соответствующих пропорциях. Воду считают предпочтительным напитком; также подходят несладкие чай и кофе. Схему разработали специалисты Гарвардской школы общественного здравоохранения на основе научных данных о питании и здоровье. Рацион с большим количеством овощей и фруктов связывают с рядом преимуществ. У людей, которые съедают более пяти порций в день, риск ишемической болезни сердца и инсульта примерно на 20% ниже, чем у тех, кто употребляет меньше трёх порций. Исследования людей с гипертонией показывают: при увеличении доли овощей и фруктов и включении нежирных молочных продуктов систолическое давление снижается примерно на 11 мм рт. ст., а диастолическое — почти на 6 мм рт. ст. Клетчатка из растительных продуктов впитывает воду во время пищеварения и помогает поддерживать здоровье ЖКТ. Регулярное употребление фруктов и зелёных листовых овощей также связано с меньшей вероятностью развития диабета 2-го типа. Чтобы снизить массу тела, овощи и фрукты должны заменять более калорийные продукты, например белый хлеб или печенье. Если просто добавить их к прежнему рациону, это само по себе не приведёт к снижению веса. false
