Как приготовить хого: вкусный путь в мир китайской кухни

24 апреля 2026, 02:25

Хого, известный также как китайский самовар, представляет собой удивительное блюдо, которое не только радует вкусом, но и создает атмосферу дружеского общения за столом. Предлагаем рецепт, который позволит вам приготовить этот вкусный деликатес в домашних условиях.

Ингредиенты:

500 г крупных свиных костей
6 стрелок зеленого лука
5 см корня имбиря
8 зубчиков чеснока
20-25 сушеных чили
4 лавровых листа
1 ст. л. семян фенхеля
3 звезды бадьяна
1 ст. л. сушеных мандариновых корок
1 палочка корицы
2 черных кардамона
3 ч. л. сычуаньского перца
2 ст. л. пасты Доубаньцзян
100 мл растительного масла
2 ст. л. ферментированных бобов

Приготовление:

Готовим бульон

Кости поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем слейте первую воду.
Залейте кости вновь водой, добавьте три стрелки зеленого лука, завязанные узлом, и нарезанный имбирь. Готовьте на медленном огне около часа.

Острая заправка

Сушеные чили замочите в воде на 20 минут, затем слейте и смешайте с 150 мл воды в сковороде, доведите до кипения и перемелите в блендере.
Специи - бадьян, корица, лавровый лист, семена фенхеля, кардамон и мандариновые корки - заверните в кусочек натуральной ткани и залейте горячей водой на 10 минут.
Нагрейте масло в глубокой сковороде, добавьте лук, имбирь и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета, затем уберите в сторону.
В сковороду добавьте пасту Доубаньцзян, перемолотый чили и сычуаньский перец, обжаривайте 10 минут, затем верните специи и влейте 200 мл горячей воды. Тушите 20 минут.
Добавьте ферментированные бобы и сахар, готовьте еще 5 минут.

Собираем хого

На столе установите плитку, поставьте широкую кастрюлю, налейте бульон и острую заправку. Доведите до кипения и поддерживайте на слабом огне, постоянно добавляя бульон или горячую воду.