Как приготовить идеальную бриошь: пошаговый рецепт для домашней выпечки
Приготовление домашнего хлеба это настоящее искусство. В сегодняшней статье представлен простой рецепт изысканной бриоши, известной своей пышной и маслянистой текстурой. Данный процесс займет два дня, так как тесто должно настаиваться в холодильнике, чтобы развить вкус и текстуру. Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать стационарный миксер с насадкой для теста.
История бриоши
Бриошь окутана множеством легенд. Одна из самых известных говорит о том, как Мария-Антуанетта, привезя этот хлеб из Австрии во Францию, сделала его невероятно популярным. Легенда гласит, что, узнав о голоде среди народа, она сказала: "Пусть едят бриошь!". Однако, скорее всего, это высказывание никогда не принадлежало ей. На самом деле бриошь упоминается в текстах XV века, что указывает на её длительную историю и широкое использование во французской кухне.
Пошаговое приготовление
1. В чаше стационарного миксера тщательно смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте молоко и яйца. Включите миксер на средне-низкую скорость. Тесто будет замешиваться медленно, и может понадобиться время, чтобы скребок собрал его со стенок чаши. После 8-10 минут замешивания, тесто должно выглядеть гладким и эластичным.
2. Подготовьте сливочное масло, раскатывая его между двумя листами пергамента до толщины 1,6 мм. Это сделает его более пластичным и облегчит смешивание с тестом.
3. Постепенно вводите сливочное масло в тесто, не выключая миксер. После добавления масла снова дайте тесту замешиваться, пока оно не станет однородным.
4. Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день тесто увеличится в объеме и будет намного легче в работе.
5. Разделите тесто на шесть частей, сформируйте из них шарики и положите их в смазанную форму для выпечки. Дайте тесту подняться в тепле, и затем выпекайте при 180C в течение 30-35 минут.