Случайно хочется десерт, где и внутри уютно, и сверху приятно поджаристая корочка. Именно такой эффект дарит крамбл: мягкая начинка в компании хруста и слегка карамелизированной поверхности. Базу формирует рассыпчатая крошка из муки, овсяных хлопьев и орехов, соединённая маслом для лёгкой сцепки, но не жирной тяжести.
Заряжаем начинку: малина, слегка подслащённая и слегка густеющая крахмалом, чтобы ягоды держали форму во время запекания. Вкус становится богаче за счёт коричневого сахара, который добавляет тёплую карамельную ноту.
Как собрать и испечь
Размягчённое масло соединяем с мукой, сахаром, ванилином и щепоткой соли, затем быстро превращаем в мелкую крошку. Добавляем овсяные хлопья и орехи, перемешиваем так, чтобы масса оставалась прохладной и рассыпчатой.
В форму раскладываем ягоды, посыпаем крахмалом и двумя видами сахара, затем щедро присыпаем крошкой. Отправляем в духовку на умеренную жару на четверть часа — до появления золотистой шапки сверху. Достаем и даём слегка отдохнуть, чтобы крошка схватилась и окрепла вкусом.
Подача тёплой порцией с шариком ванильного мороженого или лёгкой ложкой сметаны окажется самой привычной и приятной. По желанию можно посыпать лёгкой пудрой, вкус тогда станет ещё выразительнее.
Если остаётся часть десерта, хранить её можно прямо в форме и разогревать порционно. Со временем аромат становится насыщеннее, текстура — более плотной.
Полный набор ингредиентов — в конце статьи: крошка и начинка разделены по блокам, чтобы повторить рецепт без лишних сомнений.
Для крошки: мука, сахар, овсяные хлопья, грецкие орехи, масло, ванилин, соль. Для начинки: малина, крахмал, сахар белый и коричневый. Приятного аппетита и вдохновения на кухне.
