Ингредиенты и их значение
Маринованные огурцы — это не просто закуска, а настоящая находка для зимнего стола. Чтобы достичь идеального результата, важно правильно выбрать ингредиенты. Вот что понадобится для приготовления:
- Огурцы (1 кг) — выбирайте крепкие, с пупырышками и без повреждений. Это залог хорошего хруста.
- Вода (1 л) — чистая, фильтрованная, чтобы рассол был вкусным.
- Горчица в зернах (12 г) — добавляет уникальный аромат и пикантность.
- Лавровый лист (3 шт.) — придаст специальный, легкий аромат.
- Соль (50 г) — обычная, без добавок и йода для консервации.
- Сахар (100 г) — смягчает вкус рассола.
- Уксус (100 мл) — основной консервант, который придаст огурцам приятную кислинку.
Техника приготовления
Для начала огурцы следует замочить в холодной воде на несколько часов — это поможет им стать более упругими и хрустящими. После этого их хорошо промывают и нарезают на кружочки толщиной 2-3 см. Такой способ?ки обеспечивает равномерное пропитывание маринадом.
Пока подготовленные огурчики ожидают своей очереди, можно заняться маринадом. В кастрюле смешиваются вода, сахар, соль и горчица. Смесь доводится до кипения, после чего добавляется уксус. Здесь можно немного поэкспериментировать, добавляя специи по вкусу, например, душистый перец или гвоздику для дополнительных ноток аромата.
В этот момент огурцы добавляются в горячий маринад и провариваются всего 5-7 минут. Не стоит передерживать их на огне, чтобы сохранить хрусткость.
Завершающий этап
Готовые огурцы аккуратно раскладываются по стерилизованным банкам, заливаются горячим маринадом до краев и закрываются стерильными крышками. Затем банки переворачиваются вверх дном и укутываются, чтобы сохранить тепло и обеспечить дополнительную стерилизацию.
После полного остывания огурцы можно убирать на хранение в темное и прохладное место. Эти хрустящие закуски будут радовать зимой, добавляя свежести к любой трапезе.
