Фаршированные перцы — это яркое и аппетитное блюдо, которое особенно хорошо готовить в летнее время, когда свежие овощи доступны в изобилии. В этом рецепте используются сладкие перцы, наполненные фаршем и рисом с добавлением сезонных овощей, что делает его идеальным для семейного ужина.
Ингредиенты для 4 порций
- Сладкие перцы — 4 шт.
- Фарш (желательно домашний) — 400 г
- Рис круглый — 150 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 2 шт. небольшие
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Молотый перец — 1/2 ч. ложки
- Хмели-сунели — 1/2 ч. ложки
- Растительное масло — 1,5 ст. ложки
- Свежая зелень (по желанию) — несколько веточек
- Для подачи — сметана или майонез
Приготовление
Чтобы начать, рис нужно промыть под горячей водой, а затем залить холодной и оставить на 30 минут. В глубокой миске смешать фарш с отцеженным рисом, а также добавить соль и специи. Получившуюся массу тщательно перемешать.
Перцы следует вымыть, разрезать вдоль и убрать семена. Подходящую сковороду или кастрюлю можно подготовить заранее, чтобы убедиться, что перцы войдут в один слой. Из фарша сформировать небольшие тефтели и начинить ими половинки перцев, укладывая их плотно на дно сковороды.
Залить их кипятком, чтобы уровень жидкости был на 1 см ниже пеперцев, и добавить полчайной ложки соли. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 20 минут. Пока перцы варятся, стоит подготовить заправку: на растительном масле обжарить лук и морковь до мягкости, затем добавить томатную пасту и обжарить еще минуту. После этого в сковороду добавляют нарезанные помидоры и чеснок, тушат до получения однородного соуса.
Заправку выкладывают на перцы и продолжают готовить под крышкой еще 15 минут. Доведенный до готовности рис в фарше впитывает бульон, придавая блюду насыщенный вкус. Перед подачей стоит дать блюду немного «отдохнуть» под крышкой, а затем подавать с зеленью и сметаной.
