Уже стало привычным, что маленькие саженцы смородины на дачном участке через несколько лет превращаются в настоящие леса с ягодами. Для многих дачников устойчивая урожайность красной смородины становится настоящей радостью, но и порой головной болью: как же использовать такое богатство? Один из простейших и вкуснейших способов — это сварить знаменитое варенье, пишет Дзен-канал "ChocoYamma".
Идеальные ингредиенты для варенья
Перед тем как приступить к процессу приготовления, стоит запастись необходимыми ингредиентами:
- 800 граммов свежей красной смородины
- 400 граммов сахарного песка
- 150 миллилитров воды
Подготовка ягод и процесс варки
Начните с того, что аккуратно отделите ягоды от плодоножек и промойте их под проточной водой. Выложите смородину на полотенце для обсушки, затем положите в большую кастрюлю. Добавьте 150 мл воды и включите огонь. Доведите до кипения, убавьте пламя до минимума и варите около 10 минут. Ягоды должны стать мягкими и начать лопаться.
Далее используйте сито и кастрюлю: вылейте ягодную массу на сито и разомните ее ложкой, чтобы отжать максимум сока и мякоти. Семена и плодоножки останутся на поверхности. Теперь взвесьте получившуюся массу и добавьте 3/4 от её веса в сахар. Например, если у вас 400 граммов пюре, следовательно, нужно добавить 300 граммов сахара.
Финальный этап: варка и хранение
Снова поместите ягодную массу с сахаром на небольшой огонь и постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Увеличьте температуру до среднего и доведите варенье до кипения. Если имеется кондитерский термометр, можно подождать, пока температура достигнет 105°C. В противном случае проверьте готовность, используя холодное блюдце: капните немного варенья, пусть оно остынет и проведите пальцем. Если масса держит форму — значит, варенье готово.
Теперь дайте варенью немного остыть, разлейте его по стерилизованным банкам и закройте крышками. Хранить такое лакомство можно в прохладном и темном месте. Такое варенье не только станет прекрасным дополнением к утреннему чаю, но и порадует всю семью вкусом и ароматом, насыщенным полезными веществами!
