Поколение Z, или зумеры, отличает открытость к новому, умение отстаивать свои предпочтения и активное участие в цифровом пространстве. Эти черты находят отражение и в их предпочтениях при выборе ресторанов и баров. С учетом этого, рестораторы и бармены в Москве акцентируют внимание на том, что зумерам важны не только визуальные аспекты заведений, но и доступность информации онлайн, а также наличие здоровых и безалкогольных опций в меню.
Кто такие зумеры?
Зумерами называют людей, родившихся между концом 1990-х и концом 2010-х годов. Эти молодые люди, обладая внутренней свободой и открытостью к миру, в первую очередь стремятся выразить свое мнение и эффективно распоряжаться своей жизнью. Они активно ищут новые впечатления, включая выбор мест для еды и отдыха.
Что нужно учитывать при подходе к зумерам?
- Спонтанность. Зумеры чаще всего принимают решения быстро и не любят заранее бронировать столы. Их вечера могут включать посещение сразу нескольких заведений, поэтому ресторанам важно предлагать уникальные впечатления.
- Доступность онлайн. Поскольку зумеры активно используют технологии, важным считается наличие онлайн-сервисов — возможность заказать еду с доставкой или найти отзывы о заведениях.
- Уют и современность. Интерьеры, подходящие для публикации в социальных сетях, становятся важным фактором. Зумеры часто выбирают «инстаграмные» места, которые предлагают интересную атмосферу и стиль.
- Здоровое питание. Зумеры все более внимательны к здоровью и склонны выбирать рестораны с органическими и полезными блюдами.
Тренды в потреблении алкоголя
Исследования показывают, что зумеры менее склонны к употреблению алкоголя, чем предыдущие поколения. В российских ресторанах и барах наблюдается тренд на создание безалкогольных коктейлей и легких напитков, что соответствует запросам молодежи. Они ищут качественные напитки с уникальными вкусами и акцентом на локальные ингредиенты. Также отмечается, что зумеры проявляют интерес к натуральным винам, что подтверждает их стремление пробовать новые вкусы.
В то время как часть экспертов считает, что особого подхода к зумерам не нужно, большинство рестораторов согласны с тем, что игнорировать их запросы уже невозможно. Наблюдается необходимость адаптации к их вкусам и ожиданиям в сфере услуг.
