Эстрагон, который также известен как тархун, это не просто ароматная трава, а настоящий герой на кухне. Его особенный вкус придаёт неповторимый оттенок не только консервированным овощам, но и множеству других блюд. Сохраняя продукты, эстрагон улучшает их вкус и аромат, что делает его незаменимым помощником в кулинарии.
Посадка и уход за эстрагоном
Для успешной посадки эстрагона важно выбрать солнечное место с плодородной почвой, хотя он может выживать и на менее богатых участках. Супесчаная почва будет идеальным вариантом, а тяжёлую можно улучшить, добавив органические удобрения и песок. Органику лучше вносить осенью для улучшения структуры почвы. Оптимальная кислотность составляет нейтральную; если почва слишком кислая, можно добавить древесную золу перед посадкой.
Эстрагон можно сажать весной или осенью; на одном месте он может расти много лет, но каждые четыре года желательно обновлять растения, чтобы листья оставались нежными и ароматными.
Размножение и уход
Эстрагон размножается несколькими способами: делением куста, черенкованием и семенами. Последний метод рискован, так как семена могут потерять свой аромат. Лучше всего семена сажать перед зимой или весной, присыпая слоем почвы. Метод деления куста предпочтителен в этом случае — это нужно делать либо весной, либо в августе. Черенки длиной около 15 см нарезаются в начале мая и укореняются в парнике или под пленкой.
Уход за растением заключается в рыхлении почвы, удалении сорняков и поливе в засушливые периоды. На второй год жизни можно вносить жидкое удобрение, чтобы повысить её плодовитость.
Сбор и хранение
Собирать эстрагон следует до появления цветов, чтобы сохранить его аромат. Листья высушивают в тёмном и проветриваемом месте, после чего хранят в герметичных контейнерах для обеспечения свежести. Рекомендуется срезать верхушки побегов, чтобы способствовать росту новых, более мощных побегов, которые можно опять обрезать к зиме.
Эстрагон — это не просто ароматная трава, а многофункциональный ингредиент в вашем кухонном арсенале. Существует множество сортов этого растения, и каждая разновидность обладает своим уникальным ароматом. Узнайте больше об эстрагоне и включите его в своё меню для обогащения вкусовых ощущений.
