С приходом осени леса наполняются яркими лисичками, которые завоевали популярность среди гурманов и любителей дикой природы. Грибы, которые можно встретить на рынках по цене от 250 рублей за килограмм, принято считать деликатесом, особенно в холодные месяцы. Именно сейчас время для сбора и переработки лисичек — от жарки и варки до маринования и даже приготовления варенья.
Почему выбирают лисички?
Лисички не только вкусны, но и представляют собой низкокалорийный продукт, содержащий белок. На 100 граммов составляет всего 38 калорий и 2-3 грамма белка. Однако, привычные кулинарные комбинации с маслом и картофелем могут значительно увеличить калорийность готового блюда — до 400 калорий на 100 граммов. Грибы являются уникальной категорией организмов, не относящихся ни к растительному, ни к животному миру. Нутрициологи указывают на их полезные свойства, однако важно помнить: лисички перевариваются в нашем организме не полностью из-за наличия хитина, сложного полисахарида, защищающего клеточную стенку гриба.
Польза лисичек
Лисички имеют несколько заболеваний благодаря своим питательным свойствам. Они содержат растительный белок, особенно важный для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Кроме того, в грибах присутствует витамин D2, а также витамины группы B, которые играют ключевую роль в обмене веществ, поддержании здоровья кожи и функциях нервной системы. Лисички также являются источником меди, калия и марганца, однако следует помнить, что их содержание зависит от экологической обстановки места сбора. Не стоит ожидать богатства микроэлементов, если грибы были собраны возле загрязнённого района. Врач-педиатр Гульназ Мифтахова отмечает, что, несмотря на безопасность лисичек, необходимо быть уверенными в их качестве и термической обработке.
Как правильно готовить лисички?
При первом взаимодействии с лисичками важно помнить о тщательном очищении грибов. Необходимо убирать загрязнения при помощи мягкой щётки, не замачивая, чтобы избежать впитывания грязной воды. Рекомендуется отваривать грибы в подсоленной воде не менее 20 минут перед тем, как тушить или жарить. Использование лисичек в сыром виде строго не рекомендуется. Вкусные и полезные, они должны быть приготовлены должным образом, чтобы избежать непредвиденных последствий.
