Представляем уникальный рецепт кулича, который станет настоящим украшением любого пасхального стола. Этот диетический торт сочетает в себе лёгкость кулича на кефире с насыщенными вкусами творожно-сливочного крема, ягодной начинки и молочной глазури.
Ингредиенты
- Тесто: 4 яйца, 180 мл кефира 1%, 15 г сливочного масла, 70 г муки из зелёной гречки, 50 г овсяной муки, 7 г разрыхлителя, щепотка соли и 6 г подсластителя.
- Конфитюр: 100 г клубники, 5 г кукурузного крахмала и 2 г подсластителя.
- Крем: 220 г творожного сыра, 240 г мягкого творога 0%, 4 г подсластителя, 30 г молочного шоколада (без сахара) и 5 г какао.
- Пропитка: 80 г молока 2,5%.
- Глазурь: 40 г мягкого творога, 40 г сухого обезжиренного молока и 3 г подсластителя.
Приготовление
Сначала белки яиц необходимо отделить от желтков и взбить до устойчивых пиков. Затем желтки соединить с подсластителем, тёплым кефиром и растопленным сливочным маслом, тщательно перемешать. Добавить муку с разрыхлителем и продолжить замешивать тесто. В последний момент аккуратно ввести взбитые белки, чтобы сохранить воздушность.
Выпекать тесто в специальных бумажных формах в заранее разогретой до 165 градусов духовке на протяжении 40 минут. Пока печется кулич, можно заниматься приготовлением конфитюра: размороженную клубнику пюрировать, добавить подсластитель и крахмал, затем варить до загустения.
Для крема творожный сыр смешать с мягким творогом и подсластителем до однородной массы. Эта часть крема будет использована для выравнивания поверхностей кулича. Как только тесто остынет, его следует разрезать на коржи и пропитать молоком, чередуя с кремом и конфитюром. Подготовленные коржи лучше собирать в ацетатной ленте для удобства.
Финальные штрихи
Из оставшегося крема с шоколадом и какао сформировать глазурь и обмазать ей готовый кулич. Завершающим аккордом станет посыпка сверху по вкусу. Такой кулич не только украсит праздник, но и порадует гостей своим неповторимым вкусом и низкой калорийностью.
