Кулинарное применение мелиссы Фото: дзен-канал "Умная ферма Gronics" Большинство людей знают мелиссу исключительно как ароматную добавку для чая. Действительно, её нежный лимонный аромат создаёт превосходный напиток. Однако потенциал этой удивительной травы значительно шире, и она незаслуженно остаётся недооцененным ингредиентом в русской кулинарии.
Как пишут авторы Дзен-канала «Умная ферма Gronics», свежие листья мелиссы способны преобразить обычные салаты, добавив им лёгкую цитрусовую нотку. Эта трава замечательно дополняет вкус огурцов, помидоров и авокадо. Попробуйте измельчить мелиссу и смешать с творогом или мягким сыром — получится ароматная намазка для бутербродов, которая удивит необычным вкусом.
Кулинарные эксперты открывают секрет: тонкий аромат мелиссы с лимонным запахом и медовым оттенком способен облагородить привычные домашние блюда. Важно помнить, что мелисса быстро теряет свои ароматические свойства при нагревании. Чтобы сохранить её свежий вкус, добавляйте траву за 1?3 минуты до готовности блюда или непосредственно перед подачей.
Интересный способ использования мелиссы — ароматизация масла или уксуса. Поместите свежие листья в бутылку с маслом или уксусом на пару недель, и у вас появится оригинальная заправка для салатов. Мелисса также отлично подходит для маринадов рыбы, курицы или овощей, придавая блюдам пикантность и изысканность.
Можно приготовить вкусный соус для цыпленка или рыбы гриль, измельчив блендером свежие листья мелиссы с оливковым маслом и чесноком. Мелисса прекрасно сочетается с мягкими сырами — моцареллой, рикоттой и козьим сыром. Шеф-повара рекомендуют комбинировать её с эстрагоном, мятой, базиликом или тимьяном, предпочтительно парами трав.
В десертах мелисса также находит применение, добавляя свежесть фруктовым салатам, мороженому и сорбетам. Практически в любое блюдо, требующее лимонного сока, можно добавить листья мелиссы для усиления аромата.
Не забывайте про напитки — мелисса идеально подходит для лимонадов, компотов и коктейлей, особенно в сочетании с мятой, имбирём и ягодами. Такие напитки не только вкусны, но и полезны для иммунитета.
Если свежей мелиссы нет, можно использовать сушёную, хотя аромат будет менее ярким. Учтите, что сушёная мелисса хранится не более года. Практичный способ заготовки — замораживание измельчённых листьев в кубиках льда, которые затем можно добавлять в напитки для свежего вкуса.
Ранее мы рассказывали, какие ароматные травы можно посадить в саду.
